Parfois, les plus belles aventures partent d'une page blanche. Le domaine Les Collines Ouvertes à La Tour sur Orb, c’est le pari audacieux de créer un vignoble de A à Z. Porté par Gillette Thomas (technicien viti-vinicole) et Parfonry François (associé actif), épaulés dans cette stratégie par leurs compagne, épouse Frachisse Elline et Parfonry Aurélie, ce projet est avant tout une histoire de rencontres, de patience et d'exigence.
Sur les hauteurs de la vallée, entre 450 et 620 mètres d’altitude, 9 hectares de chardonnay ont été plantés en terrasses. Ici, le calcaire, le schiste et le grès s'unissent pour offrir un terroir unique. Notre ambition ? Apprendre à dompter cette terre pour, demain, avoir la fierté de façonner un bon vin, avec l'humilité et le rêve secret d'en faire, un jour, un grand vin.
Le domaine se construit pas à pas. À partir de notre reprise en octobre 2026, nous lancerons sa conversion vers l'agriculture biologique, afin qu'il reflète pleinement nos valeurs. Notre première récolte est attendue pour les vendanges d'août 2027, et les premières bouteilles verront le jour en avril 2028. C'est le début d'une longue histoire que nous vous invitons à suivre sur nos réseaux sociaux (Facebook, Instagram) dès la fin de cette année 2026.