Bòria Bissio

Bòria Bissio est un petit domaine de 2 hectares sur la commune de la Billière, à 15 minutes au nord-ouest d’Hérépian. Entre les communes de Lamalou-les-Bains et Saint Gervais sur Marre.

Kurt est Canadien, Elise est Française originaire de Béziers. Ils se rencontrent au Canada en Colombie Britannique alors qu’Elise est en voyage pour apprendre à vinifier et que Kurt travaille dans un domaine réputé pour produire les meilleurs Chardonnay de la Vallée de l’Okanagan. Tous deux passionnés du cépage Chardonnay, ils décident de s’expatrier en 2022 pour créer leur propre domaine dans la région natale d’Elise. Ils reprennent des vignes de chardonnay plantées dans les années 1980 dans des coteaux situés à 370 mètres d’altitude sur la route du col des Très Vents, au pied du massif du Caroux.
Leur produit phare le Chardonnay est un assemblage de deux de leurs parcelles : la plus grande Propienous sur sol de schiste et Les Barris, une pente argilo-calcaire de 0,6 HA descendant sous les Orgues de Taussac à 4,5km.

Notre petit domaine indépendant focalise sur le Chardonnay à l’ancienne issu de deux hectares de vignoble sur coteaux schistes et calcaire datant des années 1980. Il se situe dans le Parc Naturel du Haut Languedoc à l’extrême nord-ouest de l’Hérault au pied du Massif du Caroux-Espinouse. Nous nous inspirons des grands vins de Bourgogne, mais aussi de Californie et du reste du monde. Nous nous occupons très peu de la vinification, préférant être patients et confiants en notre écrin montagneux pour produire un chardonnay de style gastronomique, et gourmand à partir d'un terroir inconnu. Nous pratiquons une agriculture “régénératrice”, durable et paysanne, conservant un couvert végétal indigène et permanent.